如何选购家用烤箱 烤箱的种类及使用注意事项

家庭烤箱分为台式烤箱和嵌入式烤箱，台式烤箱比较灵活，就像微波炉一样，随便放哪儿都可以，根据不同品牌不同配置不同大小，价格从几百元到几千元不等。国内品质比较好的是长帝，专做烤箱，大概有十几二十年了，貌似销量也一直不错，像烘焙达人君之用的就是长帝。国外好一点的品牌应该是ACA，不过我没用过，也不好评价。基本上台式小烤箱都会有一些温控不准、加热不均匀的问题，这个要靠自己的经验来把握了。不过台式烤箱价格适中，基本上花三五百块就能买到，经济实用。

嵌入式烤箱功率较大，容量也比台式烤箱要大，烘烤速度快，密封性好，加热均匀，温控准确，隔热性好。嵌在厨房立柜内也比较美观。但是嵌入式烤箱价格都较高，像西门子、方太、博世等品牌，价格基本都在5000以上，甚至我曾看到过一款要价5万多，直接吓的掉头就走。不过如果家里经常用到烤箱，或者是资深烘焙爱好者，可以尝试嵌入式，挑选性价比高的款式。我想将来嵌入式烤箱应该也是小家电中的趋势。

烤箱的容量

烤箱容量从9升到60多升不等，9升的基本不用考虑了，一般家庭大概都在3口以上，建议选择25-30升左右。写到这里有些同学肯定会说，初次尝试我可以选小一点的，以后再换大的。其实不然，烤箱越小，受热越不均匀，温控也越不准，对于新手来说做烘焙更容易失败。甚至有时候烤饼干，大烤箱能一次做完，小烤箱必须得分两炉。有时候想烤个火鸡之类的根本放不进。（我就是这种人啊，大家千万吸取教训，经验之谈啊）。

如何选购烤箱?选购烤箱要注意：

1、具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。

2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—60min内连续可调，走时误差小于±10%。

3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min。

4、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。

5、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上。

还有一点就是尽量选择不沾油内胆机型。

使用烤箱的注意事项

1、第一次使用电烤箱的时候要注意清洁

先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。

2、清洁后过可以正常使用电烤箱了

在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需5-10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

3、正在加热中的烤箱应避免烫伤

除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

4、烤箱在使用时，应先将温度调好

烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。

5、每次使用完待其冷却后应进行清洁

应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

6、烤箱一定要摆放在通风的地方

不要太靠墙，便于散热。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

7、烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前

不要长时间守在烤箱前面。 如果烤箱的玻门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。

烘焙工具的采购和基本常识

一般买烤箱都会有配套配件，例如烤盘、烤网、旋转烤叉、取物夹。有些商家为了吸引消费者，还会送隔热手套、分蛋器等。除了以上这些，还必须准备厨房秤、量杯、量勺（做甜点必须按照配方严格称量配料，否则失败的可能性比较大），电动打蛋器（烘焙教程里经常用到，可以打蛋白、奶油等，如果手动打，除非你是大力士，否则打到手断都打不起来），粉筛（筛过的粉类比较细腻，成品的口感会更好，也可用于筛装饰用的糖粉、可可粉），手动打蛋器（有些情况下，蛋黄、面糊等不需要打发），橡皮刮刀（混合及搅拌工具，能够贴合容器将面糊等刮的非常干净，减少浪费），毛刷（刷饼干表面蛋液等），玻璃或不锈钢碗、盆（打发和搅拌各种配料，推荐宜家的不锈钢盆，大小不一，可以多买几个），面板（制作饼干等可以在上面切出造型），不沾烤模（新手可以准备6寸或8寸蛋糕模），派盘（做披萨及派用，8寸或4寸），擀面杖（做饼干或派时经常用到），油纸、锡纸（用来垫烤盘防粘用），裱花嘴、裱花袋（曲奇、奶油蛋糕必备），饼干模（可以做各种造型饼干），纸杯蛋糕连体模（如果不用模具，直接用纸杯的话，蛋糕容易变形）。我建议初学者可以少量循序渐进地买，毕竟一入烘焙深似海，等到变成资深玩家，才发现要买的东西实在太多太多。